Zapiekanka z cukinią, boczkiem i ziemniakami – To danie, gości na moim stole od lata.

Młode ziemniaczki w połączeniu z boczkiem i cukinią, to prawdziwy strzał w dziesiątkę. Moja rodzina się w niej zakochała i ciągle prosi mnie o więcej, zanim skończy się sezon na cukinię.

 

 

Oprócz tego, że jest pyszna, to przygotujesz ją w 15 minut i zachwycisz każde, nawet najbardziej wybredne podniebienie w swoim domu. Może być rewelacyjnym, samodzielnym daniem obiadowym, oraz sycącą ciepłą kolacją. Spróbuj i przekonaj się sama!

 

SKŁADNIKI:

• 500 g młodych ziemniaków

• 200 g boczku

• 1-2 cukinie

• 3-4 ząbki czosnku

• pęczek natki pietruszki

• 2 łyżki oleju słonecznikowego

• pieprz do smaku

• sól do smaku

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Cukinię nie obraną ze skórki, pokrój w plastry o grubości ok. 0,5 cm.

2. Przełóż cukinię do wygodnej miski, posól i odstaw na 20 minut, aby puściła sok.

3. Młode ziemniaki dobrze umyj i nie obieraj. Pokrój je na plastry o grubości ok 3 mm. Przełóż je do osobnej miski.

 

4. Teraz pokrój boczek na cienkie plasterki.

5. Naczynie żaroodporne lub formę, wysmaruj dokładnie olejem słonecznikowym.

6. Odsącz cukinię z wody, będzie ona pierwszą warstwą zapiekanki. Poukładaj cukinię w naczyniu żaroodpornym.

 

7. Drugą warstwą będzie obrany i pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Ułóż go na cukinii.

8. Następnie poukładaj w poprzek plasterki boczku.

9. Ostatnią warstwą, będą plasterki ziemniaków.

 

10. Ziemniaki po wierzchu dopraw solą i pieprzem.

11. Piecz zapiekankę w piekarniku, rozgrzanym do 200°C, przez 20 minut.

 

Gotową zapiekankę przed podaniem, udekoruj drobno pokrojoną natką pietruszki.

Smacznego!